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采购原料和半成品的制作步骤

2021-06-13 | 日化技术 | 卤菜技术培训 | 71°c
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供应部门应严格按照国家标准、业标准以及本公司各种原料的技术要求,采 购原料。

(2)   所有原料在隔离区接收,待化验室检验合格后方可人库。

(3)  检验员在原料人厂后应及时取样化验。样品应清楚地做上标识,确保不会造成 混淆。至少每一供应商每批原料应取一个样。如果每批货不只一个包装,必须多取样, 以确保取样的代表性。

(4)  按商定的原料规范完成抽样检验,具体按《原料检验规范》执行,并记录结 果。将结果与标样比较,做出被检原料是否合格的结论,同时记录在《原材料检验记录

单》上。

(5)   所有原料均应留样,以备参考和查验。留样原则参考《产品留样管理制度》。

(6)  经检验员判定为不合格的原料,应持上“不合格”标记来标示其状态,并立即 通知采购员负责办理退货或换货手续。

(7)  经检验合格人库的原料,应按先后进货顺序分开存放,使货物可以遵循先进先 出的原则,从而减少原料!C:存的时间。

(8)  原料检验员对人库原料的留样通知单、检验报告等应按批次理顺,整理成册, 妥善保管,并对原料的保管经常进行检查,发现有影响产品质量的问题及时通知仓库保 管员采取纠正措施。

(二) 配制、半成品

(1) 任何生产过程在开始时,要核实材料的标志(包括手产品标训和状态标志)与 材料是否相符;若无标志或标志不清时,称料人员有权拒绝接受该材料。

(2)  生产操作者严格按工艺文件操作,做好原始操作记录,如发现有异常情况,必 须及时、如实向车间技术人员反映,以便查找原因解决问题。

(3)  当原料被投放后,操作者必须在操作记录上进行投料确认。正确无误完整地记 录应在生产现场填写完成,这有助于更确切地控制生产过程。

(4)   关键的过程参数,如温度、混合时间等应详细记录在操作记录上。

(5)  当过程完成以后,操作者应对半成品的性质进行初步鉴别并取样,交质检部门 做半成品检验,具体确定产品是否合格。

(6)  半成品检验合格后,由化验室下达灌装通知单给车间,车间凭此单出料。出料 时,操作人员务必戴好口罩,禁止闲谈。装好的半成品,盖好保鲜膜,注明产品名称、 生产日期、批号,立即送入半成品存放室。装料容器必须用75%酒精消毒,晾干后方 可使用。

(7)  半成品检验合格(包括菌检)后,化验室下达灌装通知单,灌装间凭此单进行 灌装。

(8)   质检部门对半成品检验结果做好记录。

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本文来源:饲美佳养殖网

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