2022
06-17

夏天要多吃鲤鱼,教你秘制做法,鲜香无腥味,比饭店做得还好吃

导语:夏天要多吃鲤鱼,教你秘制做法,鲜香无腥味,比饭店做得还好吃

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天邻居来我家吃饭,楼上大叔买了一条大鲤鱼,才8元一斤,比猪肉便宜多了,一共花了20元,让我给他做个下酒菜。邻居每次来我家必吃炖鲤鱼,说我做得好吃,下面就分享一下鲤鱼的家常做法,简单易学,新手做一次也能成功。

身为海边人,喜欢吃海鱼,吃鲤鱼的次数屈指可数,偶尔吃一次还挺解馋。别看鲤鱼便宜,营养不输牛羊肉,滋补好吃不发胖,特别是蛋白质含量极高,很适合老人和孩子,别不懂吃哦。

先把鲤鱼的两根鱼腥线抽出,接着去除内脏,血水冲洗净,这样鱼就不腥了,鲤鱼腥味比较重,按照我的方法处理腥味会大大减少。

处理干净的鲤鱼切个十字花刀,改刀,这样炖的时候更入味,鱼身用纸巾擦干水分,下锅就不会煎破鱼皮了。

起锅加油,烧热后放入葱姜爆锅,再放入鲤鱼,两面煎一下,先煎一下的作用是去腥又能防止鱼肉炖烂。接着加适量味极鲜增香,再倒入足够的热水,加入料酒,大火烧开。这个鱼比较大,自己吃可以把头去掉,招待客人还是完整的好看,炖鱼不需要盖锅盖,腥味会蒸发出来,吃起来自然就是香味多腥味少了。

开锅后用勺子浇浇汁,因为鱼比较大,不容易翻面,为了两面入味均匀,就要经常用勺子浇汤汁,才会让鱼肉更鲜更入味。家常版炖鱼,好吃是重点,好看可以先忽略,只要不是炖得太难看都能接受。

我家炖鲤鱼喜欢加豆腐,口感更丰富的同时,营养高味道也更好,开锅后下入豆腐,端起锅轻轻晃动下,让其受热均匀。

待到汤汁收浓,鱼就炖好了,炖的过程记得用勺子多浇几勺汤汁,是入味均匀的关键,关火装盘盛出。先把豆腐捞入盘子垫底,再放上鱼,最后浇上汤汁,撒上香菜点缀。一盘色香味俱全的炖鲤鱼就做好了,鱼肉鲜嫩入味,汤汁香浓,下酒又下饭,邻居直夸我做得好吃,大人孩子都吃嗨了,喜欢吃鲤鱼的朋友收藏试做一下吧。

夏天,少吃猪肉多吃它,才8元一斤,比牛羊肉强,家家户户吃得起。天气炎热,最适合吃鱼肉了,鲜美不油腻,老少皆宜,比吃牛羊肉强。家常炖鲤鱼就分享到这里了,对于我的做法您有哪些见解呢?如果您也有鲤鱼美味新吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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