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酒吧的经营位置特征

2021-01-25 | 餐饮技术 | 卤菜技术培训 | 46°c
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酒吧的经营位置特征

酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。酒吧的位置选择不当, 经营绝不会成功。

在为筹建的酒吧选址时,除了要以市场分析的资料为依据外, 还要考虑收集一些与市场数据相关的信息。正是因为存在如此多 样的酒吧服务设施,所以就不得不为目标管理的方式而对位置进 行分析。

1.地区经济

近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的,要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。

1. 区域规划

区域规划往往会涉及到建筑的拆迁和重建,如果未经分析就 盲目上马,而在成本收回之前就遇到了拆迁,这家酒吧无疑会蒙 受损失,或者丧失了原有的地理优势。所以在确定酒吧位置之前, 一定要向有关部门咨询。

2. 竞争形势

竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素,需要认真调 查研究。对于竞争的评估可以从两个方面来考虑。一方面是提供 同种类型服务的酒吧之间必然会有直接的竞争,这一点自然是消 极的因素。另一方面是非直接竞争,包括提供不同饮品和不同服 务的酒吧,这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方从顾 客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是 值得考虑的,这一地点可能是一个潜在的绝好地点,但也可能是 一个很糟糕的地点。

3. 地形地貌

地形条件会影响建筑结构、美感或外观。表层土壤和下层土 壤的情况,坡度和表层排水特征,都是一个建筑设计时应考虑的 重要因素。钻孔可以判定土壤能够承受的重量和安排可行的地下 排水区域。

设施中还要有排放废弃物的设施,这需要通过渗透来测试。

另外应考虑到,地质类型也会影响建筑耗资及污水处理的可 行性,而多石的土地无疑还会增加挖掘的费用。

4. 规模和外观

酒吧位置的潜在容量应大到可以容纳足够的空间建筑物、停 车场和其他的必要设施。酒吧位置的地面形状以长方形、方形为 好,圆形也可。三角形或多边形除非它非常大,否则是不足取的, 因为长方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估 时,也要考虑到未来消费的可能性。

5. 地价

拥有许多令人满意特征的潜在位置可能会因为过多的费用而 从议题中被除去。地价的费用是逐渐上涨的,这应是在财务方面 被考虑的一个因素。

6. 能源供应

能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件。基 本的标准是“三通一平”。如果这一最基本的条件尚未达到,那么, 这一位置是不_选的。在这些因素中,水的质量也应考虑,因为, 水质的好坏直接关系到冰块及调制出的冷热饮品的效果。

7. 街道形式

这一方面主要是考虑街道和交通的形式是否会吸引或方便人 们到这一地点来。通常情况下,在立交桥附近是不可取的。

9•流动人口

这一因素主要影响着过往行人的多少、客人的种类等。因此 对流动人口一定要仔细分析,综合其特点•选择适当的位置和酒 吧的种类。

10•地点特征

地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集有关的位置。要 考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向,这些地点 由于人群聚集,甚至能在距离酒吧几千米以外的地点,对酒吧的 销售产生影响。另外还应考虑交通目的地,某些地点看似交通流 量很大,但由于附近没有可以使其停留消费的因素,因此也是绝 对不可取的。

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本文来源:中国卤菜技术培训网

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