2022
06-17

肉质鲜嫩的鲤鱼,做好了特别的美味,分享三种家常鲤鱼做法

大家好,我是阿呀,‬喜欢干饭又喜欢做饭。分享家常菜做法,一日三餐,把美食呈现出来。简单食材,寻味家的味道,喜欢关注阿呀日常生活。今天分享三种鲤鱼的做法,简单易学,美味可口,一起来做做吧。

鲤鱼已有上千年的饮食文化,典故‘怀抱鲤鱼’‘鲤鱼跃龙门’‘鱼传尺素’等都与鲤鱼有关,鲤鱼也被赋予了团圆的美好意义,流传下来。

鲤鱼肉质细嫩,鲜香浓郁。鲤鱼有很多种做法,既可以红烧,糖醋和清蒸又能做汤,可以说是做法很多。比如经典名菜黄河红烧大鲤鱼,高汤慢煨,鱼肉脱骨软烂似豆腐,历史悠久,文化深远。

鲤鱼具有健脾和胃、补肝肾的功效,又能对食欲不振,消化不良等有疗效。经常吃鱼,有益健康。今天分享三种鲤鱼的做法,简单易学,一起来做做吧。

红烧鲤鱼

鱼的做法很多种,红烧是最具特色的家常做法。红烧汤汁能激发鱼肉的香气,让鱼肉鲜嫩多汁,非常的美味下饭。

用料

鲤鱼一条

生抽

料酒

干辣椒

花椒

食用油

香菜

做法

步骤1

鲤鱼收拾干净,黑膜一定要洗去,打上花刀,用盐和料酒腌制10分钟。

步骤2

锅热放油,撒入少许盐(这样鱼皮不容易破),两面煎至金黄,取出。

步骤3

锅里再放入少许油,加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香。

步骤4

把鱼放入,倒入料酒和生抽,然后加入两碗开水。

步骤5

加入盐和糖,中火炖煮20分钟

步骤6

最后撒上点香菜,大火收汁即可出锅。

温馨提示

烧制时间不要太长,根据鱼的大小调整,最佳20分钟左右。糖一定要放,提鲜增香。

清蒸鲤鱼

清蒸鱼是最喜欢吃的,调味料简单,清爽不油腻,又能吃到鱼本身的鲜香味。

用料

鲤鱼一条

食用油

蒸鱼豉油

料酒

做法

步骤1

鲤鱼洗净,该上花刀。用葱段、姜片和料酒腌制10分钟。

步骤2

鱼放入盘中,放入蒸锅,姜片和葱段一起放上,水开后蒸15分钟。

步骤3

蒸好的鱼,把汤汁倒掉,重新铺上葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。

步骤4

重新起锅烧油,油热泼到鱼上。即可出锅。

温馨提示

上锅蒸之前,一定要腌制。放入盐、料酒和姜片,用双手轻轻按几分钟。这样蒸出来的,没有土腥味,肉质鲜嫩美味。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是很多饭店的招牌头菜,也是很考验厨艺的一道菜。鲤鱼经过油炸后,浇上糖醋汁,外焦里嫩,酸甜可口。酸酸甜甜的糖醋鲤鱼,非常的开胃下饭,一起来做做吧。

用料

鲤鱼一条

蕃茄酱

料酒

味精

白糖

淀粉

做法

步骤1

将鱼清洗干净,打上花刀。

步骤2

淀粉调成糊状,稍微粘稠一点,把鱼裹上糊糊。

步骤3

锅里放入足够的油,把鱼放入,中火把鱼炸熟炸透。

步骤4

炸好的鲤鱼装盘中,锅内留底油,葱末、姜末、蒜片爆香。

步骤5

把番茄酱放入,翻炒两下加少量的水

步骤6

放入盐、糖、醋和鸡精调味,大火烧开,水淀粉勾芡。

步骤7

把芡汁浇到鲤鱼上,即可装盘出锅。

温馨提示

糖醋汁比例:1勺料酒,3勺糖,4勺醋,这个量是按照鱼250克计算的,鱼大的话把量调大。

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