2022
08-11

油酥饼最简单的家常做法,不烫面,不发面,出锅又软层又多,真香

今年的春节虽然过得有点特殊,但是难得一家人团聚,我们全家依然是踏实的待在家里没有外出,这么多年春节每一年都是匆匆忙忙,放假的几天还要接待亲戚朋友,很难有机会坐下来踏实的聊聊,放假这几天我们就尽情的放松,等上班之后还要投入到工作岗位中。今天经过全家的举手表决大家都说想吃烙油饼,我早上就把面和好了饧着,就等着午饭吃刚出锅的油饼。

很多人给我留言都说过烙饼总是很硬,或者没有层次的问题,有人说烙饼要多抹油,或者是开水烫面,有人甚至怀疑是不是自己卷饼的手法不对,其实跟这些都没有太大关系。烙饼想要柔软多层,首先面一定要和的软,如果你的面和硬了抹再多的油也不管用;开水汤面能使面团吸水增多,但是开水烫过的面就没有太多筋性了,擀饼的时候容易开裂,烙出来的饼还会发黏;今天阿雅就来说一下简单家常油饼的做法。

【家常烙油饼】

【所需食材】面粉400g,温水,260ml,盐,五香粉,食用油

【制作步骤】

1.中午我要烙饼,早上就把面团和好了,因为烙饼的面加水比较多,这就要给面团一定的时间来吸收水分,400g面粉中加260ml温水,因为水比较多,开始揉面比较黏手,这时候我们就不揉了,给面团10分钟时间让它自己吸收水分,10分钟过后我们再揉,这会黏手的情况就会好转,揉好之后再饧20分钟,这会再来看面团,用手一抻这个面团非常有筋性,也不会粘手了,这样面团差不多就饧好了,大饼店烙饼的面会更软,但是也不会黏手,就是因为面团饧发充分了。

2.调一碗油酥,这是烙饼层次多少的关键,两勺面粉,加适量盐调味,加点五香粉,不喜欢吃也可以不加,浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥,不能调得太稀,不然擀饼的时候就容易擀出来了。

3.面团饧好后擀成一张大薄饼,把调好的油酥倒在饼上面涂匀。

4.从大饼的一头向另一头卷起来,两头收口捏紧。用手揪成小剂子,想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点,我比较喜欢小一点的饼,可以夹上蔬菜火腿肠,作为早餐非常美味。

5.把小剂子擀薄,电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙,我一般只用电饼铛底部加热,两面加热烙出来的饼容易发硬。

6.电饼铛烙饼不能时间太长,一般翻三次面就熟了,看到饼鼓起来了就可以出锅。

用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆,层次还丰富。只要掌握好面水比例,面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼。把饼分开夹上点醋溜土豆丝,虽然简单,但是味道棒极了。

感谢大家阅读阿雅的文章,也希望大家提出宝贵意见,可以随时在文章下面留言哦,我看到都会回复大家,谢谢大家的支持。洗衣液配方大全技术

我是阿雅小厨,用心为家人下厨,也希望和大家成为朋友,欢迎大家在文章下方留言评论哦。

本网站是非盈利网站,如有侵权其他人的文章,请联系我们删除,谢谢!

版权声明
本站文章来自互联网转载,并非本站原创文章,转载于网络,版权问题请联系站长删除
如需转载,请注明文章出处和来源网址:http://www.vm88.cn/post/52467.html

  • 发表评论
  • 查看评论
【暂无评论,快来评论吧!】

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。