2022
08-11

想吃油酥饼不用出去买,自己在家就能做,比买的还好吃

今天老伴儿在超市买了一只大烧鸡,正好晚上我制作了半发面的油酥饼,撕上一块鸡肉夹到饼里,吃起来一定不错。哈哈!

老伴儿还用鸡蛋炒了一盘韮黄,用大米小米南瓜煮了一小锅粥,这顿饭吃得舒服,关键是我制作的这个油酥饼,虽然没能达到特别酥的标准,但真的很脆,咬一口会掉渣,还算成功吧。不太酥的原因,想了想可能是我在和面的时候,面粉里面没放油,油量不够造成的。感觉健康比口感更重要吧。如果偶尔吃这个饼还可以,真不能多吃,这饼里有油酥、芝麻含油实在是多了些呀!

下面与大家来分享油酥饼的制作过程,如果你有兴趣不妨也来试试吧。如果方便还请给我点个赞,收藏、转发哦!十分感谢你的支持鼓励。

【油酥饼】

主要食材:普通面粉250克、40度温水150毫升、酵母粉2.5克、盐1.5克、食用油少许(抹在面团表面)、白芝麻适量

油酥:面粉30克、食用油40克、熟芝麻碎10克、盐2克

制作过程:

1、先将酵母粉用少许温水融化;250克的面粉放入面盆,将酵母水倒在面粉上面搅拌,然后用温水边倒边用筷子搅拌,搅成面絮后,下手揉成面团;面团不很光滑也不要紧,在表面抹上一点食用油,防止水分流失,盖上保鲜膜醒发半小时以上。因为我们需要使用的是半发面的,不用等它发大,半小时后将面团移到砧板上,多揉一揉面团就光滑了。盖上保鲜膜再松弛10分钟。

2、利用面团松弛的这段时间,来制作芝麻碎;平底锅中放入白芝麻,开小火慢慢炒,炒的过程中要不停地用筷子搅动,避免炒过火;炒好后晾凉,用擀面杖擀碎能闻到香味了,放到一个小碗里,撒上盐,再搅拌均匀备用。

3、为了更准确掌握食材的实际用量,我先称好了,面粉是30克、食用油是40毫升;炒锅烧热后,倒入小碗里面的油,油达到6成热后,直接倒入面粉的碗中,用筷子搅拌成油酥。

4、擀好的芝麻碎倒入油酥中,使用前搅拌均匀即可。

5、松弛好的面团直接用擀面杖将它擀成长方形。将制作好的油酥在面皮上涂抹均匀。

6、从上往下卷起来,成圆柱形后,用刀切成6个大小相同的面剂;先将切口处用手捏紧,面剂直接擀薄,叠起来再擀长。

7、依次将所有面剂制作完成,用小刷子在表面刷一点水,撒上白芝麻。

8、撒完芝麻后,要用擀面杖在上面擀一擀,让芝麻沾得更牢固些。

9、平底锅烧热,刷薄油,将有芝麻这面朝下放,盖上锅盖,烙至定型上色,翻个面,当两面都上色后,即可出锅;接着烙下一锅。

10、六个油酥饼,分两次放入预热好的烤箱中,180度,上下火烤上5分钟。

11、出炉后的油酥饼,非常酥脆,里面柔软还有层次。洗衣液配方

12、用刀将油酥饼的侧面切开,想往里面夹驴肉、酱牛肉、各种香肠、鸡蛋或是蔬菜,都可以的,实际上自己喜欢什么就往里边放吧,都好吃。

13、来看看我们老两口今天放了什么好吃的吧。

14、我吃了一个饼,又喝了一碗南瓜粥,真的好吃呀。

友情提示:

1、油酥下次做的时候,会减少放的量了,因为擀的时候会流出来。大家注意要适当减少一点。如果偶尔吃这个饼还可以,真不能多吃,这饼里有油酥、芝麻含油实在是多了些呀!

2、和面的时候水量还可以多放一点,我用的150毫升,可以增加到160毫升。(当然也要根据自家的面粉的实际情况来判断)我用的面粉是古船普通面粉。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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