2022
08-11

昆明人年夜饭桌上必吃的八宝饭怎么做?​快来跟大厨学起来

八宝饭,

是年夜饭桌上的

一道传统甜品。

吃起来香甜软糯,

更有着美满团圆、

财源滚滚的寓意。

八宝饭要怎么做?

快来跟大厨学一学吧。

在咱们昆明人的年夜饭桌上,必不可少的一道甜食就是八宝饭。在做八宝饭前,先要准备哪些食材呢?

福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店厨师 张建荣:食材有糯米糯米要用冷水浸泡半个小时以上,然后是猪油猪油最好是自己炼的,然后是白糖绿丝、冬瓜蜜饯、大枣还可以放一点豆沙馅香的花生碎玫瑰糖

八宝饭,想要做得香甜软糯,最好提前将糯米泡上一夜,第二天再上锅蒸熟。配好料,就可以动手制作了。首先将蒸熟的糯米放入盆中,一般来说,按照500克糯米加入一汤勺猪油的比例拌匀后,再根据您的口味加入白糖,就可以准备装入碗中。

福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店厨师 张建荣:第一步 ,放颗大枣在抹有猪油的碗底,第二步放入冬瓜蜜饯,第三步放一半的糯米稍微压一下,第四步把豆沙馅放在中间,第五步再加上糯米,压实。

造型摆好后,封上保鲜膜直接上锅蒸半小时就可以拿出来脱膜了。最后一道工序,淋上事先溶解好的玫瑰糖,一道香甜软糯的八宝饭就大功告成!

门店负责人介绍,在已经预订了年夜饭的顾客中,八宝饭几乎是必点的菜品。当然,不想动手做,也可以通过外卖的形式把年味送回家。

福照楼云南汽锅鸡饭店南亚分店经理 代宝秀:今年的配送我们可能会选择在周的客人配送到家,因为要保证菜品的色彩,所以一些菜品如果做太早,可能送到家的时候颜色不好看,我们可能会选择锡纸、保鲜膜这些保鲜,尽量定时给客人送过去,保证送到家的时候能让客人满意。

记者:刘明琼 杨友存

编辑:留墨

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