2022
08-11

双色八宝饭的做法

豆果美食买了个带蒸笼的砂锅,蒸糯米试试做八宝饭。

By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米 380g黑米 120g糖 40g×2猪油 30g×2红枣 4颗核桃 1个松子 若干枸杞 若干黑加仑 若干豆沙 100g×2

做法步骤

1、糯米洗净,浸泡6小时(我用了这么久)。

2、黑米洗净,同法浸泡(6小时,这个时间不够,应该隔夜就泡,要不然成品的黑米饭很硬)

3、浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内

4、水煮开后转中小火,蒸20分钟

5、蒸熟的饭备用

6、深口碗内垫上保鲜膜,底部摆好配料。

7、干燥大碗内放糖,猪油

8、放入蒸熟的糯米,约450g。趁热搅拌均匀

9、取1/2糯米,放入铺好保鲜膜的碗内,压紧

10、放入100g豆沙,放在中间,不要到碗边缘。轻轻压紧

11、再放上剩余的1/2糯米,压紧

12、剩余的白糯米和黑米(共约450g),同法与糖和猪油混合。

13、底部放配料,放1/2糯米饭,放豆沙,放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的

14、表面盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸15分钟,这样可以把配料蒸熟,同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸,保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯

15、蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘

16、再反过来,盘子在下,去除碗

17、成品,白糯米的更糯,

18、黑米的也很好看,儿子说很好吃,但我觉得黑米偏硬。

小贴士

根据成品总结经验:黑米浸泡六小时还是很硬,感觉隔夜就要浸泡了 黑米和糯米蒸时应该有分隔线,黑米会染色糯米 装饰用的配料可以根据自己喜好选择并摆设

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