2022
08-11

甜盘八宝饭,一道丰富多彩且又甜甜蜜蜜的美食

今天是元宵节,未过十五还是年,最能体现年味的,就是合家欢乐。团圆饭席间,甜甜蜜蜜的八宝饭越来越不可或缺。这种用糯米+黑糯米为主要食材,佐以多种甜品配料烹饪而成的膳食,看起来丰富多彩,吃起来甜甜蜜蜜,还有着珠联璧合、圆圆满满的寓意,很惹人喜爱。

不同人家根据不同的口味需求,在配料的选择上可以有所不同,除了糯米和黑糯米外,本次的烹饪选择了柑饼、柿饼、蜜枣,以及花生仁、黑芝麻、冬瓜糖和白糖 一一

柑饼是用柑桔制作而成的一种甜食,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素a、胡萝卜素,以及钙、磷、钠等微量元素。好的柑饼,应该呈菊花状的橙黄色,不含任何色素、口感细腻,吃起来清甜而带有原果的风味。中医理论认为,柑饼味甘性温,具有润肺止咳的功效。

柿饼是柿子天然晒制而成,含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素,还含有包括蔗糖、葡萄糖、果糖等较多糖类,营养价值很高。中医认为,柿饼味甘涩、性平,有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效。

蜜枣是红枣的加工成品,含有丰富的糖份、蛋白质、核黄素、芦丁、多种维生素,以及钙、铁等微量元素,是一种营养价值较高的滋补食品。中医理论认为,蜜枣味甘性平,具有补益脾胃,滋养阴血,养心安神的功效。

冬瓜糖是用新鲜的冬瓜经过一系列的制作工序之后完成的一种糖品,晶莹透明,滋味清甜,质地细嫩润脆,具有冬瓜的独特清香。中医理论认为,冬瓜糖味甘性凉,与冬瓜一样,具有清热润肺、利尿解毒的功效,能够消除血液中的热毒。

这道八宝饭的做法:预先将糯米和黑糯米浸泡两三小时,煮成糯米饭;把花生仁和黑芝麻分别用料理机碾碎成粉状,连同白糖与糯米饭混和成甜糯米饭;把柑饼、柿饼、冬瓜糖分别切成薄片,连同对切成半的蜜枣,在抹上一层食用油的盆底随意排列花样,再填满甜糯米饭,放入蒸锅的篦子上猛火蒸煮10分钟。出锅后,用盘子盖上,翻转过来,将原来的盆子揭开,一盘好看又好吃的八宝饭就做好了。

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