2022
06-25

原创农村兔子炖柴鸡,口感鲜嫩营养丰富,接地气的一道美食!

原标题:农村兔子炖柴鸡,口感鲜嫩营养丰富,接地气的一道美食!

农村兔子炖柴鸡,口感鲜嫩营养丰富,接地气的一道美食!

突然间想起小的时候,每当到了寒冬腊月,家里就会吃一些大白菜和粉条,十分的没有意思,毕竟青菜太贵了,但是这个时候,老家的人就会都会做一些大菜,例如牛羊猪肉等,真的是非常的诱人,但是今天就教大家做农村兔子炖柴鸡,口感鲜嫩营养丰富,接地气的一道美食!

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,而脂肪和胆固醇含量却很低,比我们常吃的猪肉要少19%,故对它有荤中之素的说法。虽然看着这样的一只兔子十分的可怜,但是吃起来却是十分的美味呢!

常年生活在农村的朋友,都看到过这样的场景,哪家逢年过节或者来了贵客,都会杀上一只鸡来做菜。今天做这道菜,我选择的是兔子和柴鸡的搭配,鸡肉中富含营养物质,可以有效提高人体免疫能力,在患病期间,喝鸡汤可以有效补充各种营养,帮助身体更快恢复健康。

将兔子和柴鸡脱皮去内脏,剁成小块,对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看,是有方法的,鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的川字状,这样还会使口感更佳的滑嫩!洗洁精配方

放在淡盐水里浸泡2个小时,为的就是要让肉没有腥味,我的方法是首先鸡肉和兔肉要泡水,冷水浸泡鸡肉2个小时左右,中途可以换1、2次水,这样去除鸡肉的淤血,也可以出去部分腥味。

接着就是焯水,记住要冷水下锅,放入一些姜片,倒入少量的料酒,用大火烧开,等到煮出来血沫后就可以捞出,之后再用开水将血沫洗净。要知道冷水和热水煮出来的食物口感完全是不同的,本来焯水是为了去除鸡肉当中的血水,杂质和腥味,但要是用错了水反而可能会增加鸡肉的腥味。

想要完全去掉土腥味,还要讲究食材的搭配,所以在烹挑兔肉时,最好添加一些香辛料,比如大蒜、花椒、茴香、桂皮等,锅子烧热,倒油,放入鸡块和兔子块,煸炒片刻,爆炒一会儿,把兔肉炒到变色,香气四溢。接下来放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,为肉块上色。

翻炒均匀后,在锅中加入清水后兔肉在锅中炖个半小时,加入辣椒和酱料,继续盖上锅盖煮一小时。加入其它食材在锅中转小火焖30分钟即可,至汤色深红色即可关火出锅。

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