2022
06-25

东北老式腌花咸菜做法,小时候的味道,做法特别简单,脆嫩下饭

本期导读:东北老式腌花咸菜做法,小时候的味道,做法特别简单,脆嫩下饭

还记得小时候,在八十年代,每到秋季,家里的大大小小的坛子里,都会有妈妈腌制的各种咸菜。冬季,早上起来,妈妈熬的喷香的大碴子粥,再配上一盘自己家腌制的花咸菜,带着冰茬冰冰凉,吃上一口,让你胃口大开,吃的不亦乐乎,小时候的味道。现在各种咸菜,各式各样,品种繁多,却已不再是儿时的味道。

花咸菜主要是用大头菜(也叫卷心菜,东北叫做大头菜),或者用白菜,搭配胡萝卜、香菜、芹菜、尖椒、大葱等配菜,一起腌制而成,几种蔬菜的味道融合在一起,开胃又爽口。配菜可繁可简,按个人口味搭配,秋季腌制一些,放在坛子里,吃上一冬天都不会坏掉。

今天分享东北老式腌花咸菜做法,小时候的味道,做法特别简单,切切拌拌,腌制就可以了,调料也只用到盐,腌好的咸菜,脆嫩可口,开胃下饭,腌制好的咸菜也可以加上一些香油,味精调味。也可以用辣椒油调味。味道更好吃,下面分享下做法:

【东北花咸菜】所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤:

1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。洗衣液配方

4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法,你学会了吗?是不是很简单呢?

小贴士:蔬菜洗好后,要沥净水分,晾一会,晾干蔬菜表面的水分,这样做出的咸菜,不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些,盐放少了,容易变酸,变质。装咸菜的器皿要无生水,无油。

腌制好后,用筷子夹出一些,放些香油、辣椒油、味精拌制一下,味道更好。

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