2022
06-18

原创调牛肉馅,别再用料酒去腥膻,教你一招,牛肉饺子特鲜嫩,香喷喷

原标题:调牛肉馅,别再用料酒去腥膻,教你一招,牛肉饺子特鲜嫩,香喷喷

前几天还是二十几度的大晴天,今天变成十几度的天气,差距有些太大了,还没出门都觉得冷得难受,每次遇到这样的天气,我总会给家人做热乎乎的饭菜,例如饺子,这是全家人爱吃的,吃着舒服。

饺子可以做很多种馅料的,比如猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅,其中猪肉馅最常吃,简单一调味,馅料都很好吃,但现在的猪肉太贵了,很多人觉得吃猪肉不划算,还不如吃牛肉,牛肉做馅料包饺子,也很美味,还营养更高。

不过说到牛肉饺子,很多人爱吃,但轮到自己做总是做不好,做出来的腥膻味太重,而且吃起来有些发硬发柴,味道和口感都特别差,这到底是怎么回事呢?

给肉去腥,不少人想到了料酒,它是腥味的天敌,很多人都擅长用料酒,可牛肉馅里加料酒就错了,不仅不能去掉腥膻味,还会给饺子增加一股怪味,更是难吃!调牛肉馅,别再用料酒去腥膻,教你一招,牛肉饺子特鲜嫩,香喷喷。

下面我来给大家分享一下做牛肉馅的具体做法,按照这个方法来做,牛肉饺子咬一口还流汁,实在太好吃了,不妨试着做。

调牛肉馅

准备食材:牛肉、葱、花椒、生姜、洋葱、香菜、八角、食用油

首先准备一碗水倒入锅中,再给锅里放入洗净的花椒,开大火将水煮开,再调小火煮几分钟,关火后花椒水凉下来,调馅料的时候使用,热水不能用,所以要提前将这一步做好,别忘记了。

然后再准备生姜、大葱、洋葱、香菜、八角洗净切好,锅中加食用油,将这些料倒入油锅中,开小火慢慢炸,一直炸到这些香料变得焦黄后关火,捞出香料,剩下的就是香喷喷的香料油了,香料油制作多了也没有关系,炒菜、做凉菜也可以用,很香。

接着将牛肉冲洗干净,放在案板上切小丁后,用刀剁成细腻的肉馅,肉馅尽量自己剁,嫌麻烦可以用绞肉机,但别直接买现成的肉馅,原因很简单不够卫生,自己剁得更放心。

肉馅剁好后放进干净盆中,加适量食盐搅拌。

加盐后,将凉下来的花椒水分次倒入牛肉馅中,每倒一次花椒水都要用筷子朝着同一方向搅拌,搅拌到水分完全被吸收掉,再倒第二次花椒水,切记不要一下倒太多,这样不好掌握用量,水多了,馅料太稀不成形,一直打水到牛肉馅水润即可。

打水这一步完成了,再给牛肉馅里放一些调味料,生姜末、葱花、生抽、老抽、胡椒粉,继续朝着同一方向搅拌。

再加上凉下来的香料油,搅拌均匀,这样一份牛肉馅就调好了,还没有包饺子就已经香喷喷了。

最后将饺子包好煮熟,趁热咬一口牛肉鲜嫩美味,还流汁,太好吃了。

调牛肉馅,别再加料酒去腥膻了,教你一招,这一招就是不用料酒,用花椒水代替,完美取代料酒,又去腥膻又增香。为什么不能用料酒?这是因为料酒只有在高温的环境中挥发酒精时带走腥味,而馅料包进饺子里了,根本挥发不掉,所以料酒起不到任何作用,反倒会留下酒精味,变得很难吃。

另外想要牛肉馅更香,学会制作香料油,给肉馅里倒入少许香料油,香味更浓,比香油都效果好。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

本网站是非盈利网站,如有侵权其他人的文章,请联系我们删除,谢谢!

如需转载,请注明文章出处和来源网址:http://www.vm88.cn/post/1126.html

  • 发表评论
  • 查看评论
【暂无评论,快来评论吧!】

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。