2022
06-18

原创双笋牛肉饺子,好吃不过饺子,鲜香味美

原标题:双笋牛肉饺子,好吃不过饺子,鲜香味美

双笋牛肉饺子

By万山红

我特别爱吃竹笋,超市有冬笋卖,虽然现在很贵,但我还是毫不犹豫的买了些,实在是忍不住啊,同时买了芦笋,就用它们搭配牛肉来做一顿饺子。纯牛肉馅儿的有点儿柴,于是加了1/3的猪肉。还配了一点点胡萝卜。这样蔬菜的品种也比较全,营养更充分些。

原料:牛肉馅、猪肉馅、冬笋、芦笋、胡萝卜、大葱、五香粉、盐、黄酒、花椒水、香油、酱油。

做法步骤:

第1步、芦笋焯水捞出。

第2步、冬笋薄好切片。

第3步、用淡盐水煮8分钟左右去除涩味。

第4步、牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。不要剁的太碎,小颗粒状更好吃。

第5步、加入姜末,五香粉,盐和黄酒。搅拌均匀。

第6步、分几次加入花椒水拌均匀,每次要打到花椒水完全被吸收,再加下一次。

第7步、焯过水的春笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。

第8步、蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。

第9步、大葱切碎,用香油拌均匀。

第10步、轻轻搅拌,把葱和肉馅儿拌均匀即可,千万不要过度搅拌。

第11步、面粉和水按二比一的比例和成面团儿。

第12步、分成小剂子,擀成饺子皮。

第13步、包入馅料,把全部饺子包好。

第14步、开水下锅,煮开后点三次水,煮熟即可。

第15步、吃的时候还可以调一个碗汁沾着吃。

小贴士:

蔬菜先用油拌一下,再和肉馅儿拌一起,可以充分锁住蔬菜的水分。大葱拌了油以后也是同样道理,只是大葱拌了以后也要轻轻搅拌,不要再过度搅拌法,否则会有臭葱味。

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