2022
06-18

做牛肉馅饺子,记住“2放3不放1窍门”,饺子鲜香多汁,不腥不柴

导语:做牛肉馅饺子,记住2放3不放1窍门,饺子鲜香多汁,不腥不柴

饺子一直是特别受欢迎的一种美食,在过去只有过年和有喜事的时候才可以吃,可见饺子在人们心中有着很高的地位,如今我们随时都可以吃饺子,不过过年过节饺子也是主角,它的地位无法撼动。进入立秋后,我们需要给身体储存能量,吃饺子是一种不错的方式,那么做什么饺子馅更好呢?推荐大家常做牛肉馅饺子,营养高又好吃,老少皆宜。

牛肉的营养价值极高,富含多种营养物质,其中蛋白质、钙质含量很高,老人吃了强身健体,孩子吃了促进生长发育,长高变聪明,所以即使牛肉比较贵,也要舍得吃。牛肉的做法很多,比如常见的炖牛肉、酱牛肉都不错,还可以做牛肉馅饺子,风味独特,吃一次忘不掉。

很多人不敢用牛肉做饺子馅,多半是由于牛肉的腥味太大造成的,怕用了牛肉做馅难吃,其实做牛肉馅饺子并不难,只要记住2放3不放1窍门就好了,做出的饺子鲜香多汁,不腥不柴。

也就是说调饺子馅的时候,要懂得放正确的调味料,如果料不对,会导致牛肉馅难吃,还要懂得去腥的方法,便可以做出香气浓郁的牛肉馅。

具体怎么做呢?下面我来给大家分享一下牛肉馅饺子的详细做法,按照这个步骤来做,保准饺子好吃,快来看看吧,有机会试着做。

牛肉馅饺子的做法步骤:

牛肉放水龙头下冲洗一下,再放盆内加凉水浸泡,牛肉中含大量血水,通过浸泡将血水排出,这样做可以有效去除腥味,如果牛肉比较大块,可以分割成小一些块浸泡,这样做效果更好。

浸泡半个小时内要换一次水,差不多半个小时后,再用水反复清洗几遍,将牛肉洗净。

牛肉挤掉水分,放在案板上剁成牛肉馅,怕麻烦可以用料理机处理,放置待用。

再浸泡牛肉的时候也别闲着,记得做两个料出来,一个是料油一个是料水,用这两个料调牛肉馅,不仅更加鲜嫩,还香气浓郁。

锅内加油,放入生姜片、葱段、洋葱丝、香叶、桂皮、花椒,开小火炸,一直炸到所有料都焦黄后捞出,用这些料炸会让油变得很香,就变成了不普通的香料油,比芝麻油可好多了,放凉后使用。

空碗内放入清洗后的花椒,加开水浸泡,泡出花椒水,晾凉待用。

等到牛肉馅剁好,料油料水做好,就可以开始调馅料了。先给牛肉馅里加食盐、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末、葱花,搅拌均匀。

再加入料水搅拌,让肉馅看起来更嫩就行,不要加太多,不然待会儿不好包。

然后给肉馅内加一些料油,让肉馅变得更加油润鲜嫩。

接着给肉馅内加入切好的蔬菜,比如大葱、胡萝卜、芹菜等,再给蔬菜表面倒一些料油搅拌,最后将蔬菜和肉馅混合均匀,这样牛肉馅就拌好了。

把饺子皮做好包好,开水下锅煮熟就好。

在做牛肉馅饺子的时候,记住2放3不放1窍门:

2放指的是料水和料油,按照上述做法去做去用就好了,目的是去腥增香,还可以让肉馅变得更嫩,做出饺子后鲜香多汁,不腥不柴。

3不放指的是料酒、五香粉、十三香,这三样料时常有人错放,特别是料酒,有人认为料酒可以给肉馅去腥,如果不放的话牛肉的腥味会很重,实际上这么做是错的,因为料酒中含有酒精,当不能及时挥发掉时,酒精会留在肉馅内,等吃的时候一股酒精味,气味很怪。

而最好的去腥方法就是要说的1窍门了,先让牛肉在水里浸泡一会儿,去掉血水,再放料水和料油去腥即可,根本用不到料酒。

现在大家明白了吧,想做牛肉馅饺子的时候不妨这么做,保准做出来好吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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