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20元一只的烤鸭能有多大的利润?

2021-11-28 | 烤鸭培训 | 卤菜技术培训 | 406°c
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有网友问路边20块钱烤鸭能吃吗?商家卖这么便宜赚钱吗?是不是这个鸭肉有什么猫腻?

我想说这个路边的烤鸭,不仅能吃,卖烤鸭还是个暴利行业。

我们吃的烤鸭,大多分为三种烤鸭类型,大型烤鸭胚、大白条鸭、小白条鸭。

首先大型烤鸭胚是用来加工价格比较昂贵的北京烤鸭,广东烧鸭的食材。其次大白条鸭,就是在超市冷库买的大鸭子,也是饭店用来做盐水鸭,卤水鸭的主要食材,最后的小白条鸭,就是咱们20元烤鸭的主角,坊间外号“速生鸭”、“无毛鸭”,的小鸭子。

“无毛鸭”?

至于我为什么说像这种小鸭子做的烤鸭卖20块钱还是挺暴利的呢很大一部分原因就是这个鸭子经济效益很好。

这种小白鸭是不断通过遗传改良培育的新品种,特点就是饲料转化率特别高,大约吃一斤6两饲料就能长一斤肉,也正因为长肉快,大约30多天就能出栏。所以被人称之为“速生鸭”,在这我必须给小白鸭伸冤一下,人家挺正常的鸭子,就是喝凉水都能长胖,是他的错吗?干嘛非要叫人家速成鸭。也正是因为人家的生长效率高,每只小白鸭的饲料成本只需要10钱左右。

小胖鸭

那肯定有朋友纳闷,养殖成本就10块钱,那做熟了才卖给我才20?这其中肯定有诈!

别急,烤鸭之所以便宜还有很大一方面是因为其产业链发达!

每只小白鸭变成小烤鸭的要经历3步

当然第一步就是养殖环节,每只小鸭子从出生、吃饭、打疫苗等等等等乱七八糟的饲养成本在11元左右,等出栏后,就进入第二步,加工环节,再到加工场之前,养殖农户能在每只鸭子身上赚2块钱,再加上工厂冷藏成本2元,所以小鸭子此时成本已经15元了

工厂鸭

那么问题又来了,很多人都知道两斤左右冷冻鸭子出厂价都在7.8块钱,而我说这鸭子还没出工厂就15了,难道我在造谣吗?还是工厂在这亏本做慈善?

Nonono

事情没有这么简单,像咱们吃的路边烤鸭,什么时候吃过鸭心,鸭掌,有的甚至连鸭头都没有,而这些鸭身上的副产品就是工厂盈利的来源,其中利润最高的就是鸭绒,一只就售价3块钱,所以说这只鸭子最后剩的身体,已经不是最主要的利润来源了。

鸭货

在这提一点有关无毛鸭的传说,先不说有没有这个品种,就算有,每只鸭子工厂处理完只能赚个1块钱,其中鸭绒还占很大一部分,换句话说就是工厂指望这个鸭绒赚回本呢,如果这个鸭子没毛,工厂打死也不会收的!因为能赔死他!

回到正题,到了最后的烤制环节,商家一般进价也就3到4块钱一斤,而一般的小白条鸭都在两斤左右,加上流通和烤制成本5元钱,一共需要13块钱,比起卖给用户手上20块钱,中间利润7块钱,毛利35%,利润是不是挺可观的!

那这种鸭子到底能吃吗?

必须能吃,有啥不能吃的!

咱们看这张图

18元1只小型烤鸭不必大惊小怪!

国家农业农村部都发出了报告,国家都说了,18块钱一只的烤鸭不必大惊小怪,就是为了满足大众快餐式消费方式,这种小白条鸭就是为了让咱能天天吃得起烤鸭,要不200块钱的鸭子,谁能天天见吃得起。

后续还指出小白条鸭从养殖、屠宰、加工、烧烤、销售等都在严密把控,最重要的是按目前的市场价格测算,18元1只的烤鸭,养殖场户、屠宰加工企业、商家,仍然有一定的利润。

什么叫有利润,也就是都能赚到钱了,大家就不想着投机取巧了。能理直气壮的赚钱,谁干偷鸡摸狗的事?也就是说从根本上就不会发生想象中的给鸭子打激素、抗生素这种问题,

再说了,像打人工激素这种事情就和用塑料冒充紫菜一个逻辑,塑料多贵啊!激素多贵啊!要真想吃塑料紫菜和人造激素鸭子!简直异想天开!因为没有哪个商家算不明白这个账。

“塑料紫菜”

照我看来,20元烤鸭的原罪就是,太便宜了!因为很多人认为便宜就等于垃圾食品。那如果真的是这样,麻烦大家在下方评论一下,我好决定,要不要改行卖烤鸭,别人卖20我卖50,并不是为了赚钱,只是为了让大家吃个放心!

所以嘛综上所述,20块钱的鸭子,是能赚到钱,利润还是很可观的,而且鸭子大家可以放心吃,但是吃完烤鸭真有问题,那嫌疑一般不在烤鸭,很可能是小作坊在烹饪时操作不当导致的卫生问题。

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本文来源:中国餐饮创业网

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