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正宗脆皮烤鸭技术培训——翠味佳

饮品行业细分成功案例

2021-11-26 | 常见问题 | 卤菜技术培训 | 145°c
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说完了柠檬茶,我们来说说其他细分品类。很大程度上,茶饮业的品类细分,是从“眼红”7分甜、书亦烧仙草开始的。


  7分甜,是一个发迹于苏州,聚焦芒果饮品的茶饮品牌。目前已有门店1000+,而在2019年其门店也才不到200家。观察君发现,7分甜在聚焦为芒果细分品类之后,发展才步入了快车道。新形象(黄色vi色+7的超级符号)换上之后,当月营业额就比上一年同期增长了180%,还顺势带火了杨枝甘露的流行风潮。


  烧仙草原本是福建闽南和台湾地区的一种传统特色饮品,而书亦烧仙草这个品牌,曾经的名字是书亦·85度TEA,2007年创始人王斌在成都开出头家门店,售卖的产品主要就是烧仙草。


  2015年左右,王斌考虑门店转型方向,而后确定聚焦“烧仙草”品类,2017年更名为书亦烧仙草,并提出“半杯都是料”的slogan。头家改名后的门店日营业额陡增,一天达到五六千,甚至上万,随之其当年门店数量便达到了300家,之后其开店速度更是迅速提升。


  如今其门店达到了7000+,成为继蜜雪冰城之后门店数量 多的茶饮品牌,朝着万店规模迅速迈进,同时也带火了烧仙草这个细分品类。


  这两个聚焦细分品类的成功案例给行业打了一针兴奋剂,给后来者昭示了一个不成文的规则,即占领一个茶饮细分赛道,引领一种趋势,便可带来一波爆发式增长。而很多茶饮经营者也马上跟进。所以我们可以看到,古茗、茶百道主打鲜果茶;沪上阿姨提出五谷茶赛道的概念,他们都是在极力塑造自己的品牌记忆点,以便抢占该细分赛道的头把交椅。

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