2022
06-18

花点点时间,简单几步做出辣味卤藕,味道丝毫不逊于卤货店

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今天给大家分享一道美味的卤莲藕,味道一点不比某味差,而且汤汁还可以卤其他的素菜,完全可以做到一锅卤天下!

其实,在我们家乡就比较偏好吃卤菜,不过基本都是各种肉类,或者再加上一些豆制品,素菜是绝对不会出现的。

但是自从一些卤味连锁店开满全国之后,我才发现原来卤素菜,味道也是相当不错的。尤其是卤莲藕,更是最受欢迎的菜品之一。

我们家都比较喜欢吃莲藕,所以经常都会买。不过,买回来多采用炒、烧、炖的烹调方法。

特别凑巧的是,今天家里两个人都买了莲藕,一下子就有点多了。因为莲藕还是比较小气的,不太能放。所以,我立即就决定把所有的莲藕一起卤了。

卤好的莲藕,再拌上辣椒,想想都口水直流。无论是下饭还是当零食,都非常的合适!

【辣拌卤莲藕】

所需材料:莲藕,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,食盐,蚝油,香油,鸡精,芝麻,辣椒油

制作方法如下:

1.首先准备足量的莲藕。(最好选择比较圆润粗壮的,这样的莲藕煮熟后口感比较糯)

2.莲藕去掉表皮,清洗干净,然后把两头的结节切掉。另外准备一个简单的卤料:大葱,生姜,大蒜,干辣椒,八角,花椒,香叶,桂皮。

3.准备一只砂锅,把莲藕和卤料全部放入锅中,然后再加入一些生抽、蚝油、食盐。(也可以用其它材质的锅,但是千万不要用铁锅,不然藕会变黑)

4.往锅中加入足量的水,然后开大火将汤汁烧开,再开小火烧30分钟左右。最后关火,盖上盖焖20分钟左右。

5.将卤好的莲藕捞出来,放凉备用。(如果喜欢颜色深一点的,可以再加些老抽。一定要放凉再切,不然容易切坏)

6.将莲藕切成较厚的片,然后加入辣椒油,香油,姜蒜末,芝麻,鸡精。

7.把莲藕和调味料充分拌均匀。

8.最后装盘即可。

非常好吃的辣拌卤莲藕,做好了!香辣有滋味,实在太好吃了!如果一时吃不完,切记要放入冰箱冷藏。

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