2022
09-29

「红糖糍粑」:绝顶好吃甜品,既有黄豆粉的清香,又有红糖的香甜

前几天去谭鸭血吃火锅,服务员送了一盘红糖糍粑,实在是太好吃了,由于我的体重关系,老公一直叫停不要再吃了,吃上几口解解馋就可以了,你已经够圆润了...,唉,为了我的减肥大业,只能被迫叫停!回到家之后,我就开始剖析这么好吃红糖糍粑到底是怎么做的,查阅了资料发现传统做法是由糯米粉通过泡发、蒸熟、捣碎、冷冻、煎炸、筛粉滚红糖浆制作而成,制作这个的过程真的是太费时间了。正好家里有糯米粉,我就试了试这种简单的制作方法,哎!成了!和店里一个味道,趁老公今天不在家,我决定实现红糖糍粑自由!红糖糍粑...

2022
09-29

红糖糯米糍粑,南方很受欢迎的小吃,包上自制流心馅料,香糯好吃

红糖糯米糍粑,很受欢迎的小吃,包上自制馅料,香糯好吃凉了也不发硬。糯米营养丰富能做各种的美食小甜点。福建传统美食糯米糍粑就是用糯米制作而成的,我这里每年过年过节都会吃的,酒席上也经常看到它的身影,香甜软糯,风味独特,是一道很受欢迎的美食小甜点。糍粑的做法有多种,我们这里传统做法是用糯米蒸熟捣成泥揪成小团,再裹上一层熟豆粉和白糖。今天我把传统的糯米糍粑经过改良一下,使它口感更丰富,加入红糖使糍粑更香更营养,里面再包上黑芝麻馅,这样做出来的红糖糯米糍粑孩子太爱吃了,现在把我的做法分享给你们...

2022
09-29

1碗糯米粉,2勺红糖,在家就能做红糖糍粑,香甜软糯,越吃越想吃

1碗糯米粉,2勺红糖,在家就能做红糖糍粑,香甜软糯,越吃越想吃。糍粑在福建这边是一道非常受欢迎的的传统美食小吃,过年过节酒席上也会经常吃的,还有立冬我们这边也有吃糍粑的习俗。传统的糍粑是用浸泡一个晚上的糯米,放入蒸桶里蒸熟,然后把熟糯米饭放到石槽里用石锤或木锤把它捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫糍粑。打好的糯米团再把它揪小块裹上一层黄豆粉,即可享受香甜软糯的糍粑了。黄豆粉是把黄豆炒熟炒香再磨成粉,加入白糖搅拌均匀即成。以前做糍粑还是比较费时费力的,现在外面有专门卖糍粑的,一般都...

2022
09-29

红糖糯米糍粑这样做,闻着非常香,颜色也很诱人,看着就流口水

童年,有一道美食总是忘不了,那就是妈妈做的红糖糍粑。香,软,糯的红糖糍粑,那咬在牙齿上的软,回荡在肠胃里的甜,真的一天都是那高兴的劲儿。都说岁月永远年轻,妈妈却慢慢的有了白头发,开始变老了。若有诗书藏心头,岁月不许败美人,只不过是书呆子的一个傻话罢了,不过,童年里的妈妈,真的是那样的美,尤其是那双灵巧的手,真的做出了太多让我喜欢让我想念的美滋味。今天,我把这道红糖糍粑的做法分享给大家,希望你也做一次给你们的孩子,真的很好吃哦;第一步:碗中加入500克糯米粉,糯米粉根据自己家...

2022
09-29

丰镇月饼古法手艺手法

八月胡麻香.至味丰镇月饼【第一集】执笔|杜德春丰镇月饼的源头是其下面有个隆庄镇,明清时候晋商走西口的驿站;也是晋商银行票号的支行。隆庄镇的月饼特点如下:一:隆庄镇的水质独特,微量元素矿物质丰富,甘甜清洁。二:胡麻油独特有魂~70、80年代的隆庄镇胡麻油,地理位置独特,与神池胡麻油有同工异曲之味。三:隆庄镇的小麦独特~其小麦是当地水质浇灌,再加上其土壤与日光独特,麦香十足。四:古法手艺手法~笔者80年代学徒曾经随师父们到隆庄镇比制作古法手艺,手艺手法造诣如下...

2022
09-29

排四个小时队也买不到的鲜肉月饼,秘诀是放麻油!

用料猪肉馅猪肉泥(肥:瘦=3:7)300g老抽1汤勺生抽1.5汤勺料酒1汤勺芝麻油(一定要放!!!)2.5汤勺榨菜碎(请不要省!!)1汤勺姜泥1汤勺葱末1汤勺蛋清一个糖3g盐2g油酥面粉120g猪油60g水油皮面粉150g猪油45g温水70-80g糖30g表面装饰蛋黄1个黑芝麻若干自制猪油(也可以买现成的)猪板油250g水1小碗生姜2-3片盐1小撮排四个小时队也买不到的鲜肉月饼,秘诀是放麻油!的做法第一步:拌肉馅将所有肉馅食材都放到搅拌盆中,沿一个方向不停搅拌直到上劲。·榨菜和芝麻油都...

2022
09-29

胡麻油月饼古法手艺

胡麻油混糖饼与丰镇月饼的古法手艺手法【第二集】执笔|杜德春丰镇月饼的种类有三类:①胡麻油混糖;②100℃开水烫面胡麻油月饼(京式红皮);③糖浆皮月饼(京式提浆月饼)。现代人大都心浮躁,欲速不达;所以古法在内蒙已经荡然无存;糕者、皆为赝品或赚快钱之徒。内蒙古呼包鄂集、乌海、阿拉善、河套、锡林浩特;晋北的大同、朔州、忻州;冀北的张家口坝上坝下等加工麻油混糖月饼的糕者,均属于赝品之浮。尤其是呼和浩特与包头以及乌兰察布集宁的糕企,均属于项庄舞剑,意在沛公~~实际上中国的各行...

2022
09-29

张家口人的中秋节,怎么能少得了麻油月饼?

一种味道一份思念小时候,月饼是一种味道,长大后,月饼是一种是一种乡愁,是一份思念。我是个恋旧的人,旧的事、旧的人、旧的物、旧的味道……过去的一切都不想忘记,总要在内心安放一个合适的位置,所以,在不经意间很容易想起以前的事情。今天周末回老家,看到街上月饼铺子开始做月饼才意识到中秋节又快到了。小时候过中秋对于孩子们来说是一件非常快乐的事情,不光能收到大人们送的提浆娃娃,还能吃到香酥可口的麻油月饼。上世纪八十年代刚刚改革开放,对于一个小城镇来说物资相对匮乏,中秋节没有现在的五仁儿月饼,也没...

2022
09-29

这款用月饼馅儿做的面包,居然比月饼还好吃!

每年中秋做完月饼都累觉不爱但是老剩这么多月饼馅儿也不是个办法不如拿来做大馅儿面包每周换个馅儿吃保证不到万圣节就能把今年的馅儿通通吃光!椰蓉奶黄面包材料参考量:16个中种面团:高筋面粉280g细砂糖20g干酵母4g蛋黄28g牛奶155g主面团:高筋面粉120g细砂糖80g盐3g无盐黄油25g牛奶88g奶黄椰蓉馅:鸡蛋2个细砂糖85g低筋面粉50g牛奶150g奶粉15g无盐黄油50g椰蓉20g一则良心建议~如果有对做面包没有经验,但是又满怀热情想吃到这款美味面包的同学,...

2022
09-29

三个关键点教你在家也能做出面包房那样的面包,放三天还是那么软

我个人很喜欢抹茶这抹淡淡的绿色,很有活力的感觉。这款甜面包组织柔软细腻,有了抹茶的加入,使得味道也变得很清新,特别适合做加餐下午茶,有丰富的馅料,既可以满足口腹之欲,有能得到丰富的养份。想要维持抹茶清新的绿色烤的时候需要注意两点第一,面包放置的位置,最好放在烤箱的中下层,这样使得面包表面离得发热管远一点,减少面包表面上色第二,第二就是温度的控制,降低上管的温度,也减少面包表面上色第三,烤制过程中在面包的表面加盖锡纸,但是加锡纸的时候不宜太早,等到面包烤制完全发起,成型后再打开烤箱迅...

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