关于北京烤鸭的来历众说纷纭，有元朝起源说，也有明朝起源说，但是流传较广的说法是北京烤鸭从明朝传入北京。朱元璋在南京定都建立明朝之初，御厨用炭火烘烤南京的湖鸭，深受贵族喜爱。起初，烤鸭并不叫烤鸭，而是叫烤鸭(见天下一楼)。后明成祖朱棣迁都北京，烤鸭技术也一起带到北京，鸭子改为玉泉山生产的填鸭，烤制方法...

关于北京烤鸭的来历众说纷纭，有元朝起源说，也有明朝起源说，但是流传较广的说法是北京烤鸭从明朝传入北京。明朝初年，朱元璋在南京定都建都初期，御厨将南京湖鸭烧成用炭火烤，颇受尊贵。“「烧鸭」起名为「烧鸭」，并非「烧鸭」(见「天下第一楼」)。明成祖朱棣迁都北京后，烧鸭技术也随之传入北京，鸭改为玉泉山所产的...

表面张力是指作用于液体表面单位长度上使表面收缩的力 (mN/m)。由于表面张力的作用，液体表面积永远趋于最小。表面 活性剂是如何降低液体表面张力的呢？由于表面活性剂分子结构的原因，表面活性剂的一部分（亲水 基）对周围的水具有很强的亲和力，而另一部分（疏水基）对水只 有轻微的亲和力。因此，表面活...

虽然家用洗涤剂工业在过去已发生了很大的发展变化，但在消 费者日渐增长的需要和保健方面因素的推动下，这项工业仍然充满 勃勃生机，前景广阔。回顾过去那些开发成功的产品，不仅其配方设计科学，而且具 有重要的消费价值。应该看到，一部分消费者虽然对洗涤剂的功效 感到满意，但对产品的价格不满意。也有一部分...

随着洗涤剂中过碳酸盐漂白剂的用量增加，洗涤剂中TMD 活化剂的总量可达6%，但它易使织物褪色，因此促进了对颜色 安全的洗涤剂的开发。对颜色安全的洗衣粉中不含荧光增白剂、 过碳酸盐/活化剂以及强碱性助剂。它们以沸石、柠檬酸作助剂， 另外添加了较多量的酶。一些聚合物如PVP (聚乙烯吡咯烷酮） 被用...

硼酸钠加入洗涤剂中，可以调节pH值，提高钙离子交换能 力，降低油/水间的界面张力，增加悬浮液中粘土及氧化物的表面 电荷。通过与羧酸钠的对比实验表明，硼酸钠比竣酸钠有更好的提高 硬水洗涤性能的作用。实验室洗涤实验表明，过硼酸钠比过羧酸钠 显示了在去除纤维上的颜料与尘垢方面有更强的作用。硅烷醇酯...

环糊精由淀粉经环糊精转化酶通过酶分解反应产生，主要有 a,尽和7三种类型，主要形成孔腔结构。环糊精具有生物降解作 用，对人体无害d环糊精的孔腔作为空心分子可容纳大量的其他物 质形成包合物，环糊精在洗涤剂中具有以下特点。(1) 密封作用。物质分子全部或部分地包含于孔腔中，与外界 隔离，可防止被氧...

新型洗涤剂的发展——浓缩洗衣粉、洗衣液、多彩洗涤剂和低 温节水洗涤剂等，都需要更有效的蛋白酶和淀粉酶的混合物。一般 认为，脂肪酶的应用将继续增长，且更广泛应用于各类家用洗涤 产品。 新型酶如新奇氧化酶和过氧化物酶，被认为是潜在的洗涤剂用 酶。新型的加有适当过氧化物酶的纤维素酶可以增进颜色的...